Mąka jest mąką włoską. Charakteryzuje się bardzo wysokim stopniem zmielenia – niemal na pył. Dlatego też wypiekane z niej ciasto jest miękkie oraz delikatne.
Tym, co sprawia, że pizza włoska jest niepowtarzalna w smaku, jest właśnie mąka 00. W przepisie na pizzę najważniejsza jest mąka. To bardzo istotne by była to oryginalna, włoska mąka oznaczona symbolem „00”. Taka mąka jest jak cukier puder, bardzo lekka i aksamitna. To właśnie w niej tkwi sekret dobrego ciasta.
Kupicie ją w dużych marketach na stoiskach z mąkami. Jest to mąka o dużej zawartości glutenu, dzięki czemu ciasto jest smukłe i sprężyste, a po upieczeniu delikatnie chrupiące i po prostu nieprzyzwoicie smaczne. W środku ciasta tworzą się pęchęrzyki CO które rozciągają ciasto, czyli mówimy, że ciasto rośnie. Właśnie dzięki glutenowi ciasto jest gładkie i bardzo elastyczne.
Dlaczego ciasto na pizzę wyrabia się standardowo na mące pszennej? Sładniki ciasta do pizzy. Farina – To jest właście klucz do najlepszego ciasta do pizzy jakie można przygotować w domowej kuchni i wypiec w piekarniku. Mój przepis jest na spody do pizzy, więc jeśli to dla Was dużo, to polecam też takie rozwiązanie: przygotować i wyrobić ciasto, a następnie połowę zostawić do zwykłego wyrastania w cieple i upiec sobie pizze tego samego dnia, natomiast połowę zaraz po wyrobieniu umieścić w lodówce na długie wyrastanie i kolejnego dnia. Dobra włoska mąka typu jest o tyle problematyczna, że w mojej małej miejscowości jest praktycznie niedostępna, a w internecie też nie jest łatwo na nią trafić.
Nie mogę też nie wspomnieć o tym, że kg kosztuje zwykle min. Widoczna na zdjęciu mąka to nasz rodzimy produkt. Przepis godny polecenia. Wystarczy na dużą blachę do piekarnika.
Ciasto do pizzy przygotuje się z różnych typów mąk, zarówno zwykłej pszennej, która powszechnie stosowana jest do wypieku pieczywa, jak też z mąki tortowej. Zróżnicowany zbiór ofert, najlepsze ceny i promocje. Wejdź i znajdź to, czego szukasz! Wszędzie Wszystkie kategorie. To najlepszy przepis, aby zrobić cienkie lub grube ciasto na pizze.
Tego, jak zrobić ciasto na pizze nauczyłam się wiele lat temu. Często zadajecie mi różne pytania w komentarzach i mailach. Jak zrobić ciasto na pizze pojawia się dość często i chętnie podzielę się swoimi doświadczeniami.
Do pizzy potrzebna jest mąka. Oryginalna włoska Margherita - 3g mąki Basia na pizzę włoską typ ”00” - ¾ szklanki ciepłej wody - g świeżych drożdży - łyżki oliwy z oliwek - płaska łyżeczka soli - sos pomidorowy lub pomidory w puszcze - ser mozzarella (w bloku) W połowie ciepłej wody rozpuść drożdże. Do miski wsyp mąkę, sól, wlej. Pyszne ciasto z sosem z dojrzałych pomidorów, rozpływająca się w ustach mozzarella i aromatyczne zioła idealnie odzwierciedlają kolory włoskiej flagi.
Dzięki Mące Basia typ można przygotować ciasto, które będzie miało idealną kruchość i smak. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki, dzielimy na porcje i rozwałkowujemy na owalne lub okrągłe pizze. Szklanka ma u mnie pojemność 2ml.
Tipo 00” – jest to włoskie oznaczenie na mąkę pszenną, bardzo drobno zmieloną. Uwielbiam ciasto do pizzy na drożdżowym zaczynie, ale rozumiem, że nie każdy chce czekać do następnego dnia, aż ciasto wyrośnie. Wyrobione ciasto powinno odchodzić od naczynia, w którym było wyrabiane. Po wyrobieniu odstawić ciasto na 10-`min w ciepłe miejsce. Można ominąć ten etap, aczkolwiek ciasto po odpoczynku lepiej się rozwałkowuje.
Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować, nadając odpowiedni kształt. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę i chwilę pozagniatać. Większość źródeł podaje, że najlepsza do pizzy jest mąka typu 00.
Drobno zmielona, wysokoglutenowa, dające w efekcie bardzo sprężyste ciasto. Kupiłem więc taką w hipermarkecie z zamiarem porównania z mąką 50 której zwykle używam. Wynikiem byłem trochę rozczarowany.
Prawdę mówiąc nie zauważyłem żadnej różnicy. Ciasto na włoską pizzę - ulubione i wielokrotnie przetestowane, po prostu najlepsze! Idealne i cienkie ciasto na pizzę, z małą ilością drożdży, z klasycznymi grubszymi brzegami, lekko chrupiącymi, ale miękkimi. To ciasto nie ma sobie równych! Najbardziej bogata w gluten, wysokoelastyczna, całkowicie wyczyszczona z otrębów.
Sama mąka owszem, ma wpływ na ciasto. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na pizza mąka 00. Tradycyjna włoska pizza wypiekana jest z lokalnej mąki typu lub 00.
W Polsce jest to wciąż produkt trudno dostępny, ponieważ mąka, będąca podstawowym składnikiem w kuchni prawie każdej kultury, jest produkowana inaczej niemal w każdym kraju na świecie. Basia pomoże Ci wyczarować ulubione przysmaki w Twojej kuchni. Dzięki najlepszym ziarnom oraz dbałości o każdy szczegół możesz być pewna, że mąka Basia jest zawsze biała i aksamitna. Też tak myślałem, ale pewnego dnia znalazłem przepis na idealne ciasto na pizzę i od tamtego dnia robię ciasto tylko z tego przepisu!
Jedyną trudnością podczas robienia ciasto jest to zagniatanie, ponieważ potrzebuje dużo wysiłku, dlatego zawsze wyrabiam ciasto w robocie kuchennym. Posiada ziarna drobniejsze niż inne mąki, dzięki czemu powstały z niej chleb jest lekki i miękki, zaś ciasto na pizze bardzo delikatne. To jest przepis na ciasto na pizze na grubym i na cienkim cieście. Trzeba przyznać, że dobre ciasto na pizze, taką pizze włoską, tradycyjną, na cienkim lub grubym cieście wymaga dobrej jakościowo mąki.
Najlepsza na ciasto na pizze jest mąka o symbolu 00.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.